Lunta <3

Tänään satoi lunta, mut aika vähä ja kohta sekin on poissa. Kuinka paljon ihminen voikaa ilahtua lumisateesta? Todella paljon, sanon minä.

Tällä viikolla oon TOPissa pursottanu muffinseja, pyörittäny sämpylöitä, kaulannu rieskoja... Tänään tehtiin pieniä mustikkapiirakoita. Ne meni mulla päin hel*ettiä, mutta ei se haitannut koska ulkona satoi lunta ja radiosta soi hyvä musiikki.

Kyllähän tuohon leipomotyöhönkin tottuu vaikkei se unelma ammatti enää olekaan. Voin jopa sanoa viihtyväni siellä. 

Vielä yksi päivä ja sitten alkaa kauan odotettu syysloma. Josta luultavasti lisää loman jälkeen.

Viidentoista litran pizzataikina, yli neljä litraa kananmunia ja talven odottelua

Tässä on oltu muutama viikko työssäoppimassa Huovisen gluteenittomassa leipomossa. Itseni kohdalla tämä on ensimmäinen harjoittelu leipomossa. Ihan mukavaa on ollut. Yksi asia on varmistunut, mun tulevaisuus ei ole leipomossa vaan asiakaspalvelutyössä, luultavasti jossain kaupassa/myymälässä. En silti aio tätä koulua jättää kesken. Leipominen on ja tulee jäämään minulle rakkaaksi harrastukseksi.

Joo, mutta nyt lisää TOP-asioita. Tein viime viikolla viidentoista litran pizzataikinan ja rikoin reilu kolme kennollista kananmunia. Toisaalta isoja määriä kun vertaa koti tai koulu leivontaan, toisaalta aika pieniä annoksia jos vertauskohteena on jokin iso, automatisoitu leipomo.

Olen myös opetellut riivaamaan uudelleen, sillä gluteenittomat taikinat ovat pehmeitä ja tarttuvia, aivan kuin tavallinen leipätaikina, josta puuttuu jauhoja ja sitko. Ja sitkoahan ei gluteenittomaan taikinaan muodostu.

Mä oon myös harjoitellut näyttöä varten. Näyttönä teen rieskoja alusta loppuun, raaka-aineiden mittaamisesta, kaulauksen kautta uuniin ja pusseihin.

Loppu syksy ja kuulaat syyspäivät, kuinka paljon niistä pidänkään. Aamullakin on omalla tavallaan kaunista vaikka onkin pilkkopimeää... Viiden aikaa kun lähden kohti Kastellia näkyvät tähdet jos on pilvetön taivas. En malta oottaa talvea ja lunta <3, mutta mun puolesta ne -30°C pakkaset voitais unohtaa.

Tein kotona muutama viikko sitten banoffeeta, ja se sulatti sydämeni. Tein sen Hellapoliisin ohjeella (http://www.hellapoliisi.fi/piirakat/makeat-piirakat/1852-banoffee-paivitetty). Pohjaksi tuli LU Bastogne keksipohja, väliin kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia sekä päälle kermavaahtoa.

Pikkuleipiä

Käpyjä

Pikkuleivät on leivottu "Einon pikkuleipä" reseptillä, välissä on sekahedelmämarmeladia, osassa aprikoosimarmeladia, koska oon nii hyvä..., ja ne on dipattu suklaaseen.

Sikareita

Valmiina marmeladille

Matkalla rasiaan

Gluteeniton, maidoton kakku

Eräänä syksyisenä päivänä saimme Tiinan kanssa tehtäväksi tehdä tilaustyö, gluteeniton, maidoton täytekakku. Ensimmäinen ongelma muodostui "maidottaman kerman" eli kerman kaltaisen kasvirasvasekoitteen etsiminen, joka onneksi selvisi ja "kerma" haettiin HotRaCan puolelta.

"Maidoton kerma"

Väliin laitettiin marmeladia ja "kermaa". Pohjana oli gluteeniton kakkupohja, joka, tunnetusti, meinasi hajota käsiin. 

"Kermavaahtoa"

Kerman kaltaisesta kasvirasvasekoitteesta tuli vaahtoa puolessa minuutissa, kyllä luit oikein 30 sekunissa. Vaahto muistutti marenkia, sillä se oli aivan valkoista ja aika kiinteä.

Maailman parhaita pullia

Näin vaatimattomasti sanottuna tein viime kuussa maailman parhaita pullia. Se, että nämä pullat ovat maailman parhaita johtuu siitä että täytteenä on marmeladia ja vaniljakreemiä. Kun pullat tulevat uunista ne vielä käytetään voissa ja kieritetään sokerissa. Eli pullat ovat epäterveellisiä, mutta niiin hyviä.

Uunista tulleena

Nam :) sokerihiiren unelma

Jos saisin valita vain yhden ruuan loppu elämäkseni, ottaisin karjalanpiirakat

Onko parempaa perisuomalaista ruokaa kuin karjalanpiirakat, etenkin itse tehdyt? Karjalanpiirakoiden huonona puolena voin mainita niiden aikaa vievän valmistuksen, mutta eihän se koulussa haittaa kun on koko päivä aikaa. Aamu alkoikin riisipuuron keittelyllä, heti kun kattila oli pesty mustasta pohjaanpalaneesta töhnästä. Pian kattilan luota löytyi uteliaita, jotka olivat valmiita maistamaan. Ensi kerralla täytyykin keittää enempi puuroa, jotta sitä voi "maistella" hieman enemmän.

Puuron keittelyä

Kuoritaikina

Puuron ollessa shokissa jäähtymässä, oli aika tehdä kuoritaikina. Taikina on erittäin simppeli, siihen tulee vain vettä, suolaa, ruis- ja vehnäjauhoja sekä nokare voita. 

 Kuoritaikina kaulattiin ohueksi (1-2 mm) ja päälle pursotettiin puuroa.

Sitten rypytettiin. Itse tykkään rypyttää etusormilla painaen.

 Laatua en tasaiseksi kehuisi, mutta sekin asia korjaantunee lisäharjoituksella.

Kun karjapiirakat tulivat uunista, ne voideltiin voi-maitoseoksella. Lopputulos oli se mitä oltiin odotettukin, mahtavaa suomalaista perinneruokaa.

Pari leipää

Leivon muutaman leivän tuossa taannoi koulussa. Alla olevien lisäksi leivottiin myös perunarieskaa, josta ei kuvia ole, sillä se katosi parempiin suihin.

Käpykakku

Rommileivoiksista, kuten myös muistakin leivoksista, jää aina kantteja, jotka halusin nekin hyötykäyttää hävikin pienentämiseksi, ja tehdä niistä käpykakun. Käpykakkuja olen jo usea vuoden syönyt, sillä äitini aina haluaa käpykakun äitienpäivänä. Kanttien lisäksi massaan murensin yhden, liian pieneksi jääneen, sokerikakkupohjan. Täytteenä oli marmeladia ja kermaa.

Leivoksia

Kinuskirivileivokset

ovat aika perinteisiä leivoksia, joihin tulee sisälle marmeladia ja kermaa. Päälle laitettaan kinuskia ja kermavaahtoa sekä reunoille paahdettuja mantelilastuja. Oikein hyviä olivat, ihanan makeita tälläiselle sokerihiirelle.



KInuskileivos

 

 

 

 

 

Rommileivokset

eivät nimensä mukaisesti sisällä aitoa rommia vaan pelkkää rommiaromia. Täyte olisi mielestäni parempaa ilman rommia.

 

 

Pohjina käytin tummia vetopohjia, ja kostutin ne rommimaustetulla kostutusvedellä.

 

 

Välissä on sachertäyttettä rommiaromilla sekä aprikoosimarmeladia.

Kuorruttaminen sujui hyvin siihen nähden, että se oli ensimmäinen kertani. Muutaman kerran piti leivos onkia suklaa-astista tai täydellisesti kuorrutattu leivos tipahtaa väärinpäin pöydälle.

Leivokset olivat pakastimessa ennen kuorruttamista.



 

Ei mee aina ihan putkeen...

 

Täytekakkuja

Oisin voinut pelkästään pursottaa nuita reunoja...

Harjoiteltavaa kyllä nuissa kaikissa kakuissa vielä on.

Korvapuusteja, korvapuusteja

Elokuun puolivälissä oli aika tehdä korvapuusteja ensimmäistä kertaa sitten viime kevään pääsykokeen. Tekotapa erosi kokeesta siten, että kahden litran pullataikina kaulitiin kerralla ja levitettiin koko pituudeltaan pöydälle.

 

Taikina

Tulihan niitä aika monta...

 

 

Sata kappaletta korvapuusteja jäi odottamaan kylmiöön seuraavaa päivää ja paistoa.

 

Osa kuitenkin paistettiin ja syötiin vietiin myymälään.

Hiukan löysännäköinenhän tuosta tuli, mutta eipä ainakaan kaatunut.